Kochen mit dem Wok

Asien ist nicht nur der größte Kontinent, sondern auch ein Kontinent mit zahlreichen köstlichen, hoch entwickelten Küchentraditionen.

Unter asiatischer Küche versteht man meist die Kochtraditionen in den Ländern Ost- und Südostasiens: Die unterschiedlichen Küchentraditionen in China und Japan, in Korea, Thailand und Vietnam.

In der asiatischen Küche ist Reis das absolute Grundnahrungsmittel. Fisch und Meeresfrüchte sind allgemein beliebt, und natürlich verzehrt man auch Gemüse und Obst in reicher Vielfalt.

Bei der Zubereitung der Lebensmittel dominieren relativ schonende Kochmethoden wie Dünsten oder Dampfgaren. Die Vielfalt von Gewürzen und Würzsaucen, die zum Teil brennend scharf sein können, ist ebenfalls charakteristisch für die asiatische Küche.

Eine Gemeinsamkeit der vielen länder- und regionenspezifischen asiatischen Kochtraditionen ist außerdem, dass es traditioneller Weise eigentlich keine Milchprodukte gibt.

Doch damit sind die Gemeinsamkeiten bereits erschöpft, und man kann sich der geschmacklichen Vielfalt der asiatischen Rezepte widmen.

Erfahren Sie mehr über die Küche Asiens:

• Asiatische Küche in China
  Neben der französischen Küche ist die chinesische Küche eine der am höchsten entwickelten und ausgefeilten Kochtraditionen – obwohl man bei dem riesigen Reich der Mitte gar nicht von einer einzigen Küche sprechen kann.
• Asiatische Küche in Japan
  Japanische Köchinnen und Köche haben ihrer Form der asiatischen Küche nicht nur äußerste Ästhetik, sondern auch einen philosophischen Ansatz als kulturelle Zutat beigegeben: Die japanische asiatische Küche ist ein wahres Kunstwerk, das nicht nur mit dem Gaumen genossen werden will.
• Asiatische Küche in Thailand
  Die Kochkunst des alten Königreiches Siam ist auch in der modernen asiatischen Küche Thailands bewahrt, genauso wie die Einflüsse aus anderen asiatischen Küchen wie China, Japan oder Indien, dazu kommen die kulinarischen Beiträge der Kolonialzeit aus den Küchen Portugals, Hollands und Frankreichs.
• Asiatische Küche in Vietnam
  Verwandt mit der asiatischen Küche in Thailand, Laos und China, aber auch durch die Kolonialzeit französisch geprägt ist die asiatische Küche von Vietnam. Ihre außerordentliche Vielfalt macht ihre Besonderheit aus.